어남선생 오징어볶음

뚜껑있는 후라이팬
오징어 1마리
대파 반 대
양파 반 개
마늘 8알
식용유3바퀴
참기름 반수저
(아이 숟가락-아빠숟가락 아님)
고춧가루2
설탕2
간장2
고추장0.5

이번엔 마트 오징어다
홈플러스에서 한마리 5천원도 안되는가격
게다가 멤버십있으면 3천원에 득템가격인듯

오징어는 물에 씻어준다
씻을 때  오징어다리를 훑어주면서 껍질을 제거해준다.

오징어껍질없는 쪽으로 올려놓고
몸통은 세로로 자르고, 칼집을 내준다
손가락한마디정도로 자른다
다리도 그 길이정도로 탕탕 잘라준다

대파는 어슷썰기
양파는 채썰기
마늘은 편썰기해서 재료손질 끝
양념도 준비해놓고
뚜껑있는 후라이팬에
참기름,식용유까지 꺼내놓으면 준비완료
재료를 하나씩 넣어두는게 포인트라고한다

식용유 3바퀴 둘러서 가스불 켜서 예열시켜준다
어느 정도 예열됐으면, 중강불에 참기름 반수저 넣고 대파를 넣고 볶다가,
마늘을 넣고 타지않게 볶다가,
색이 변하면 약불로 줄인다

고춧가루넣고 2~3분 볶아준다
원래 한마리반 기준시간이라 좀 덜 볶아도 되는지는 잘모르겠다. 요리동손이라.

설탕넣고 또 2~3분 볶아준다
확실히 윤기가 생긴다

재료를 한쪽으로 미뤄두고
한켠에 간장넣고, 강불로 올려준다
끓으면 고추장 넣고 약간 풀어주듯하다
양파넣고 재료와 볶아준다

양파가 빨갛게 버무려지면
오징어넣어 버무리고
중불에 뚜껑닫고 2분
물이 생겼을거다.

뚜껑 열고 강불 1분
양념눌리기 기법
불끄고 누른 양념도 잘 섞어주면 완성
위에 통깨로 마무리

요리동손도 이대로만 따라하면 실패없는 어남선생레시피
집밥백선생에 이어 요즘 새로운 스승님♡