어남선생 두부조림

류수영두부조림
파 뺀 버전
파가 없어서 패스~

두부 400g은 너무 두껍지않게 8등분해서 기름두르고 노릇하게 구워준다.
기름닦은 팬에 양파 1개 채 썰어넣고 강불 2분에 그대로 놔둔다(카라멜라이징)
여기에 식용유,다진마늘0 5,설탕 0.5넣고 1분정도 볶고나서 한켠에 몰아둔다
불 끄고 간장1, 굴소스1넣으면 잔열에 바글바글 끓으면 한켠에 둔 양파를 같이 섞어준다
고춧가루 0.5~1넣어서 1분정도 볶아준다
물200ml넣고 강불에 끓으면 약불로 줄여서 10분정도 졸이듯 끓어주면 완성

400g이면 9~10등분해도 될 뻔 했다.
너무 두껍게 자른 두부는 간이 배질 않는다.
팬 크기는 두부가 딱 들어가야 물이 자박자박하게 양념에 잘  배일 것 같다.
매번 하는데 처음하는 것 같은 시행착오
이정도면 눈감고도 할 수 있어야하는 것 아니뫼?