두부 한 모 350g
대파 한 대
양파 한 개

다진마늘 0.5
설탕 0.5
간장 2
굴소스 2
고춧가루 1
식용유
물200ml
후추(난 패스)

두부를 키친타올로 감싸서 2~3분정도 놔두면
수분제거가 된다
물기를 제거해줘야 맛있다고한다

그리고 반의 반의 반, 총 8등분한다.

대파는 송송 썰고, 양파는 채 썬다.
난 냉동양파라 팬에 뚜껑을 닫고 녹여주었다

팬에 기름없이 대파, 양파를 넣고 강불로 2~3분간 굽는다. 뒤적이지 않고 놔두는게 중요하다

채소가 카라멜라이징?거뭇해지면 식용유를 크게 2바퀴 두르고 볶아준다

다진마늘, 설탕을 넣고 볶는다.

채소의 숨이 죽으면 한쪽으로 몰고
(이미 냉동양파라 숨이 죽어있었는데)불을 끈다

빈 공간에 진간장, 굴소스를 넣고 잔열로 바르르 끓인다.(잔열이 식을정도로 오래걸렸나보다)

채소에 고춧가루를 뿌리고 강불로 켜고 끓여진 간장소스도 다같이 1분 볶는다.
한쪽으로 몰고 불을 끈다

비어있는 공간에 두부 4개를 놓고
그위에 몰아둔 채소를 올린다
다시 비어둔 공간에 두부 4개를 놓고
그 위에 채소를 분배해서 올린다.

물을 넣고 강불을 켜고 한소끔 끓인다.
바르르 끓으면,후추를 넣는데 나는 후추는 패스했다.
뚜껑을 닫고 약불로 10분정도 끓인다

중간에 상태보고 자작해질때까지 졸여지면 완성

짬뽕만들때 이런식으로 볶아준다는데
나는 그 맛이 안나는 것 같다
부드럽고 맛있긴한데
어남선생 맛은 안나는 듯

먼저 조리방법을 본 후
빠르게 넣고 볶고 넣고 볶는게 중요하다

다음엔 외워서 해보는걸로