잘게 썬 김치 1컵
밀가루 1컵
참치 70g 정도
설탕 0.5T
참기름 0.5T
고춧가루 0.5T
얼음물 반 컵(없어서 그냥 물로)
대파 약간
식용유 원하는 만큼
고추는 없어서 패스

묵은지에 군내 나거나 너무 익었으면 설탕 넣고 조물조물.
안 익었으면 식초 넣고.
적당히 익었으면 바로 넣어도 된다.

밀가루, 김치, 기름 포함된 참치, 설탕, 고춧가루, 참기름, 물 넣고 살짝 묽게(?) 섞어준다.
글루텐이 생기지 않도록 최소한으로 섞어야 한다더라
고춧가루는 색감이 빨갛게 되라고 넣는다더라

팬에 튀기듯이 전 부칠 준비
뚜둥.

팬에 식용유 붓고 발열점을 기다렸다가
국자로 반죽을 얇게 또는 원하는 두께로 펴서 올려준다

한 입으로 해도 되고, 크게 부쳐도 된다

끝부터 익는 느낌
30% 정도 익었다 싶을 때
팬을 돌렸을 때 전이 좀 잘 돌아갈 때
잘 뒤집어지는 타이밍
그렇게 튀기듯 부친다.

확실히 튀기듯이 부치니까
바삭하니 맛나다

근데 먹다 보니 기름이 과했나
느끼하다..
많이 먹어서 그럴지도ㅎㅎ

다음 날 먹으니 어제의 그 맛은 아니다.
고춧가루를 더 넣어도 될 뻔했다